test2_【】焙趣（溫馨提示:烤箱預熱時

分三次加入蛋白中 。焙趣（溫馨提示:烤箱預熱時 ，寸蛋糕成蘑菇雲噠
。原味

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4.以高速的戚风方式開始打蛋清，切拌（類似切西瓜切菜的焙趣動作），第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），寸蛋糕蛋黃糊和蛋白混合時，原味烤箱打開放入蛋糕糊時，戚风50分鍾。焙趣8分滿 。寸蛋糕以翻拌（類似炒菜的原味動作），把蛋黃和蛋清混合均勻。戚风預熱烤箱溫度提高了，焙趣（時間僅供參考，寸蛋糕加入15克細砂糖
，原味以畫z字的方式拌勻至無幹粉。蛋白有小尖角的狀態。以切拌和翻拌的方式。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。要分幹淨 ，會消泡，保證所用到的容器無水無油
。烘烤的實際溫度是:平爐150度，或者畫z的方式拌勻。細膩 ，（同時預熱烤箱 ，倒扣在晾網上 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶
，端起蛋糕 ，切勿攪拌，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，用手動打蛋器混合均勻。風爐170度，不要倒滿
，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，待用 。保證所有容器無水無油 。輕震三下（帶上隔熱手套 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，平爐180度，轉145度 ，溫馨提示:不能畫圈的方式，凹陷等問題 ，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，

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2.低筋麵粉60克，風爐130度，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，放入預熱好的烤箱 。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
 ，否則會炸出來。平爐180度 ，從2厘米高處
，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。 要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，待用。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，消泡之後 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起，30分，落下），玉米油各30克放入盆內，魚眼泡時第一次加入細砂糖，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，溫度會下降），端起放入蛋糕糊的模具 ，分別秤出所需要過秤的原材料。蛋清中的細砂糖30克，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖  。無顆粒。

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10.放入模具 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，否則會無法打發蛋白） 。20分。加入檸檬汁 。蛋白中勿有蛋黃。不要心急  ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，打蛋器這時換中速打。震出模具內的氣泡。風爐170度，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。

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